金桔富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，是柑橘类水果中的佼佼者。此外，金桔还含有丰富的有机酸、糖类、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有很好的保健作用。

那么，金桔泡水时是否需要削皮呢？其实，这要看个人口味和喜好。如果你喜欢金桔的酸味和苦味，可以不削皮直接泡水。但是，如果你不喜欢金桔的苦味，建议先将金桔削皮再泡水。因为金桔的皮中含有苦味成分，如果不削皮，泡出来的水会比较苦涩。

此外，还有一些需要注意的事项。首先，选择金桔时要选择新鲜的、没有破损的果实，这样泡出来的水才会更加美味。其次，泡水时不要用开水，最好用温水或凉水，这样可以保留金桔中的营养成分。最后，泡水的时间也要掌握好，一般泡5-10分钟即可。