牛油果发黑并不一定意味着它们已经变质了。事实上，这种现象通常是由于氧化引起的。当牛油果暴露在空气中时，它们的表面会逐渐变黑，这是因为它们与空气中的氧气接触后发生了氧化反应。这并不会影响牛油果内部的质量和口感，所以你可以放心食用。当然，如果你对牛油果的外观感到不满意，你可以尝试一些方法来防止它们变黑。例如，你可以将牛油果切成小块并加入柠檬汁，柠檬汁中的酸性物质可以帮助防止氧化。另外，你也可以将牛油果放入冰箱中保存，这样可以减缓氧化的速度。