榴莲核是可以食用的。榴莲核中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，而且还含有一些人体所必需的氨基酸。因此，适量食用榴莲核对人体是有好处的。然而，如果吃榴莲核过多，就可能会出现一些副作用。首先，榴莲核中含有一定量的氰化物。如果摄入过多的氰化物，就会对人体产生毒性作用，引起头晕、恶心、呕吐等症状。其次，榴莲核的纤维素含量较高，过多食用容易引起肠胃不适，如腹胀、腹泻等症状。

此外，榴莲核还有可能对牙齿造成损害。榴莲核较硬，如果咬得过用力，就容易导致牙齿磨损、龋齿等问题。因此，建议不要将榴莲核当作零食来吃，而是适量食用。