山楂泡水隔夜不能喝了。山楂泡水隔夜后，其味道和营养成分都会发生一定的改变。因此，虽然可以喝，但是建议不要长时间保存。
在家中制作山楂水时，最好只泡制所需量，并在24小时内饮用完毕。如果需要保存，可以将其放置在冰箱内保存，但也不要超过2-3天。
如果山楂水出现了异常的异味或颜色，或者产生了沉淀物等迹象，则可能已经变质，不宜再饮用。在饮用山楂水时，建议注意饮用量，以避免引起胃肠不适等问题。如果有不适症状，应及时就医。