馒头对于北方人来说是很熟悉的，因为它是我们日常生活中的主食相当于南方人的米饭。要做好馒头有一样东西是必不可少的，那就是能够是做馒头的面团发酵的东西。有人会用酵母粉，有的人会有小苏打。下面我们就来说说酵母粉和小苏打的区别。

酵母粉和小苏打的区别

酵母粉是发酵的时候用的，是没有经过分解的。它的起发作用是非常好的，一般我们将酵母粉放入面团或者其他需要发酵的东西里面，发酵的作用是很好。但是酵母粉的发酵不是随随便便就能够起作用的，需要有一定的温度和湿度才能发酵起来。用发酵粉发酵的东西摸起来比较的软，而且维持时间比较的长，但是相比于小苏打，酵母粉发酵的东西没有小苏打发酵的东西摸起来柔软。小苏打就是我们日常生活中所说的食用碱，用小苏打来发酵东西的话，发酵的时间是很快，随随便便就能发酵，而且发酵起来的东西是比较松软的，但是它发酵起来的东西维持的时间非常的短暂。

酵母粉和小苏打的区别，除了上面所说的这些以外，其实它们俩在用途上也有些区别。一般大量生产馒头等食品的时候，我们会使用小苏打。酵母粉主要是用在抗生素等发酵行业。但是知得我们注意的是，如果馒头里面的小苏打不小心放多的了，我们吃的时候能够吃出来。