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山药致痒应急处理需立即阻断组胺反应。
致痒成分草酸钙针晶刺激皮肤后，用食用白醋涂抹患处，PH值降至3.5可分解晶体。中国台湾省皮肤科建议：肥皂水冲洗后，涂抹0.1%氢化可的松乳膏，瘙痒缓解时间缩短至15分钟。严重者口服氯雷他定10mg，90%患者1小时内症状消退。
预防措施：削皮时戴双层手套（内棉外胶），操作台铺湿毛巾防飞溅。日本主厨技巧：微波加热山药30秒，针晶硬度降低70%。处理工具用沸水煮5分钟，彻底清除残留致痒物。
特殊案例：过敏性体质者接触后可能引发全身荨麻疹，需立即冰敷并就医。误入眼睛时用生理盐水冲洗15分钟，必要时使用糖皮质激素滴眼液。
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