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新鲜百香果可通过冷藏、冷冻及制成加工品等方式延长保存时间。
冷藏是常见方法，把百香果放在冰箱冷藏室，温度调至5℃ - 10℃。百香果表皮有一层较硬的果壳，能一定程度抵御低温与外界细菌。冷藏时，低温环境可抑制微生物生长繁殖，减缓果实呼吸作用，从而延缓其变质速度，一般能保鲜一周左右。存放前要挑出有损伤、软烂的百香果，装入保鲜袋或保鲜盒，避免水分流失与串味。
冷冻保存效果更持久，洗净晾干的百香果直接放入冷冻室，低温能近乎“定格”百香果的状态，让细菌活跃度降至极低，保存几个月都没问题。不过冷冻后百香果细胞结构改变，解冻后口感偏软，适合做果汁、果酱。另外，还可将百香果果肉挖出，加入适量蜂蜜熬制成百香果蜜，装进消毒过的密封容器，放入冰箱冷藏，既能延长保质期，又增添独特风味。
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