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新鲜柠檬片泡水建议不超过3次，久泡会导致营养流失并产生苦味。
完整柠檬切片后，果肉中的维生素C和果皮中的类黄酮物质在首次浸泡时释放最快。80℃温水冲泡5分钟即可析出约60%的水溶性营养素，第二次冲泡释放量降至30%，第三次通常低于10%。果皮中的柠檬苦素随着浸泡时间延长逐渐溶出，超过三次后饮品会出现明显涩味，且果肉纤维松散易滋生细菌。
使用带皮柠檬片需特别注意清洁问题。表皮残留的蜡质或农药在多次冲泡中可能持续析出，建议首次浸泡前用50℃温水加食盐搓洗。每次浸泡时间控制在15分钟内，间隔超过2小时需冷藏保存。切开的柠檬在常温环境中放置超过4小时，表面菌落总数可能增加50倍，因此建议单日饮用不超过3泡，未用完的柠檬片应密封冷藏并在24小时内消耗完毕。
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