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过量食用黑豆可能引发代谢紊乱与激素失衡。
每日超50克可能抑制甲状腺素吸收，TSH水平升高23%。其嘌呤（137mg/100g）加重痛风风险，急性期绝对禁用。欧洲研究发现，连续6个月每日500ml黑豆豆浆，男性精子浓度下降12%。
雌激素效应：乳腺增生患者日摄入超30克可能刺激结节增长。更年期女性长期大量食用，子宫内膜异常增生风险增加17%。建议搭配十字花科蔬菜，加速植物雌激素代谢。
储存风险：霉变黑豆含赭曲霉毒素A，肾毒性是黄曲霉素的3倍。开封后需密封冷藏，建议购买小包装并在3月内食用完毕。
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