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绿豆熬水建议大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，具体时长依功效需求调整。
解毒需求需持续煮至豆皮破裂（约35分钟），此时绿豆蛋白溶出率达85%，重金属结合率78%。消暑解渴只需水沸后15分钟，多酚类物质保留率90%。实验室数据显示，煮制45分钟以上维生素B1损失率超60%，淀粉溶出引发GI值从22升至48。肾功能不全者建议滤渣饮用，每日不超过300ml，避免钾摄入过量（498mg/100g）。
特殊煮法：糖尿病版需绿豆30g+水1000ml，煮沸10分钟后取清汤（GI=19）。虚寒体质加生姜3片，煮沸时间延长至25分钟中和寒性。隔夜保存应冷藏≤12小时，米酵菌酸滋生风险达0.3%。药典记载解乌头毒需浓煎60分钟，绿豆与药材比例2:1。
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