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香椿不焯水会中毒吗

发布时间:2024-04-19 10:51:12
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看食用量。

少量食用香椿,即使不焯水,通常也不会引起中毒反应,因为摄入的亚硝酸盐量较少,对机体的不良影响也较小。然而,如果大量食用未焯水的香椿,可能会导致较多的亚硝酸盐被机体吸收。亚硝酸盐在体内可能转化为有毒的亚硝胺类化合物,使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,失去携氧能力,导致组织缺氧,进而产生中毒反应。中毒症状可能包括嘴唇发麻、头晕、恶心、反胃、浑身无力、呕吐、肚子胀、肚子疼,甚至拉大便带血等。

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