葛根泡水喝可能会导致肠胃不适、寒气加重、低血糖以及过敏反应等。

1.寒气加重：葛根是一种寒凉性的中药，如果长期使用，可能会使人体内的寒气加重，特别是对于脾胃虚寒的人群，使用后容易导致脾胃虚寒症状加重。

2.肠胃不适：葛根性质寒凉，长期使用可能会对胃肠道产生刺激，导致胃胀气、腹泻、肠胃不适等。

3.低血糖：葛根具有降血糖的功效，适量使用可以增加身体的代谢，促进体内葡萄糖的分解和利用。但如果长期大量使用，可能会导致体内葡萄糖含量降低，从而引发低血糖。

4.诱发低血压：葛根具有明显的降压作用，对于高血压所引起的头痛、头晕、耳鸣等症状有一定的缓解作用。但如果本身就患有低血压或体质较弱的人，长期或大量使用葛根泡水喝，可能会诱发低血压。

5.诱发低血糖：葛根具有一定的降血糖作用，如果长期大量使用，可能会诱发低血糖反应。

6.过敏反应：对于过敏体质的人来说，使用葛根泡水喝可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮肤红肿、喉头水肿、呼吸急促等。