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菠萝与肉类同煮可提升风味与营养吸收。
搭配排骨时，菠萝蛋白酶能使肉质软化时间缩短40%，建议按肉重10%添加菠萝块。与鸡肉同炖时，菠萝中的锰元素促进硒吸收率提升27%。泰式料理常用菠萝壳作容器，150℃烤制20分钟可释放3倍芳香物质。
创新做法：将菠萝芯与银耳、桃胶慢炖3小时，冷藏后形成天然果冻。海鲜炒饭中添加15%菠萝丁，维生素C可使铁吸收率提升35%。广东传统糖水菠萝雪耳羹，加5克川贝母润肺效果更佳。
注意事项：与牛肉同煮时需先焯水去血沫，防止蛋白酶过度分解影响口感。马来西亚特色咖喱菠萝鸡，添加椰浆可中和60%酸度。糖尿病患者制作时应减少糖量，未成熟菠萝的GI值较成熟果低18%。
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