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金桔保存时间因保存方式而异，一般常温2-3天，冷藏1-2周。
在常温环境下，金桔受温度、湿度影响，容易失水、变质。通常2-3天后，金桔表皮会开始发皱，口感变差，营养成分也有所流失，还可能出现霉变，此时不宜再食用。
若将金桔放入冰箱冷藏，低温环境可抑制细菌滋生和水分流失，延长保存时间。一般能保存1-2周。存放时要用保鲜袋或保鲜盒密封好，避免串味和被其他食物污染。
若想更久保存金桔，可制成金桔干或金桔酱。金桔干在干燥环境下能保存数月，但要注意防潮；金桔酱添加了糖，有一定防腐作用，密封好可保存较长时间，但糖分高，食用时要控制量。
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