1.清蒸鲍鱼：先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用；去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内；葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟；蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。最后将锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，淋在鲍鱼上即可。

2.红烧鲍鱼：将鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末。在碗里加酱油、白糖、醋、酒、盐、淀粉，和水调匀。锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

3.鲍鱼炖土豆：将土豆洗净，去皮，切块；将葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料和花椒准备好。将羊肉切块，用开水焯一下，捞出备用。在锅中加油，加葱姜爆香，加入羊肉翻炒，然后加入土豆和调好的汁，煮开后转小火，炖至土豆软烂，加入盐和鸡精调味即可。

4.葱烧鲍鱼：将鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末。在碗里加酱油、白糖、醋、酒、盐、淀粉，和水调匀。锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。