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柚子通常在秋季至初冬成熟，具体时间因品种和种植地区有所差异。
多数常见柚子品种如沙田柚、蜜柚、文旦柚等，成熟期集中在9月至12月。沙田柚多在10月下旬至11月采摘，果皮由青绿转为黄绿色；蜜柚则多在11月至12月成熟，果皮呈现橙黄色。南方地区因气候温暖，柚子成熟期可能比北方早1-2周。部分早熟品种如福建平和蜜柚，8月底即可上市，但完全成熟需到11月。
判断柚子是否成熟需结合外观和触感。成熟果实表皮光滑、色泽均匀，轻按果肉有弹性，果蒂处略带干枯。未完全成熟的柚子酸味明显，完全成熟后酸甜适中。购买时优先选择本地当季产品，避免选购过度催熟或提前采摘的果实。储存时置于阴凉通风处，冷藏可延长保鲜期约10天。不同品种最佳食用期略有差异，蜜柚适合现摘现吃，沙田柚存放1-2周后风味更佳。
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