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甘蔗段泡水后通常7-15天可发芽。
新鲜甘蔗需选择中间节段，保留完整芽眼并斜切两端增加吸水面积。水温保持在25-30℃时活性最佳，每天换水防止细菌滋生。芽眼开始膨大泛青时，说明内部生长点已激活，此时可转移至湿润沙土中培育。若水温低于20℃，发芽时间可能延长至3周，且出芽率下降约40%。
发芽成功的标志是芽点处出现2-3厘米的绿色新芽及白色根须。水培阶段避免阳光直射，置于散射光通风处更利于糖分转化。水质建议使用静置24小时的自来水，氯气挥发后减少对芽眼的刺激。若浸泡10天后未见萌发，可轻刮表皮检查芽眼是否褐变坏死，此类甘蔗段需及时更换。发芽后应尽快移栽，长期水培会导致营养耗尽植株瘦弱。
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