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大闸蟹的胃部、蟹腮、蟹肠及蟹心不宜食用。
大闸蟹的胃部位于蟹壳内侧三角形区域，内部可能残留未消化的沙粒、藻类或细菌，直接食用易引发肠胃不适。蟹腮分布于蟹壳两侧，是呼吸器官，易吸附水体中的重金属和杂质，存在安全隐患。蟹肠连接胃部与肛门，含有未完全分解的蟹黄和消化物，口感粗糙且营养价值低。这些部位通常通过捏住蟹壳两侧轻轻一拉即可去除。
蟹心虽非绝对禁忌，但传统习惯中多剔除。蟹心位于蟹身中央偏上位置，质地较硬，咀嚼时易产生涩感，且中医认为其性寒，过量食用可能影响脾胃功能。现代营养学研究显示，蟹心脂肪含量较高，胆固醇浓度接近蟹黄，建议控制摄入量。食用前可用小刀沿蟹壳内侧划开，用镊子精准取出上述部位后，再享用蟹肉与蟹黄。
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