柚子放时间久了出现酒味，表明已经开始发酵，虽然不一定有毒，但口感和营养价值会大大降低，建议不要食用。

柚子是一种富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质的水果，新鲜的柚子口感鲜美，带有清新的果香。然而，柚子在存放过程中，如果温度和湿度条件不适宜，可能会导致果实内部的糖分发生发酵，产生酒精味。这种发酵过程不仅会改变柚子的口感，还可能产生一些对人体不利的物质。例如，发酵过程中产生的乙醇和其他挥发性化合物，可能会导致柚子的风味变得怪异，不再适合食用。

判断柚子是否还能食用，除了闻气味外，还可以观察其外观和质地。如果柚子表面出现明显的霉斑、软化或腐烂，说明已经变质，绝对不能食用。此外，如果柚子的果肉变得松软、有水渍或有异味，也表明柚子的质量已经受到影响，建议不要食用。例如，如果发现柚子的果肉有明显的酒味，且果肉质地松软，说明发酵已经比较严重，食用后可能会引起消化不良或胃肠不适。

如果柚子只是轻微发酵，但没有明显的霉斑和腐烂，可以尝试将果肉挖出，去掉有异味的部分，然后用清水冲洗干净，再切片食用。然而，这样做并不能完全保证安全，因为发酵过程中可能已经产生了其他有害物质。因此，出于健康和安全的考虑，建议在这种情况下不要冒险食用。例如，如果家里有多余的柚子，可以考虑将它们尽早食用或制作成果汁、果酱等，避免因存放时间过长而导致变质。

柚子放时间久了出现酒味，表明已经开始发酵，虽然不一定有毒，但口感和营养价值会大大降低，建议不要食用。为了确保食品安全，建议在购买柚子时选择新鲜的果实，并妥善保存，避免长时间存放。如果发现柚子有异味或变质迹象，应果断丢弃，以确保家人的健康。通过这些方法，可以更好地享受柚子的美味和营养，避免不必要的健康风险。