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蒸螃蟹通常需在水开后蒸15分钟，但具体时间需根据蟹的大小调整。
普通家用蒸锅中，水沸腾后放入绑好的螃蟹，计时15分钟基本能达到熟透状态。若螃蟹体型较大（如每只超过200克），可适当延长至18分钟。蒸制过程中需保持中大火，避免火力不足导致受热不均。蟹壳完全变红、蟹钳能轻松捏开是判断熟透的直观标准。部分人习惯在蒸制前刷一层薄油，既能锁住水分，也能提升蟹黄香气。
实际操作中需注意细节差异。若使用高压锅或电蒸锅，因加热效率较高，时间需缩短至10-12分钟。冷冻螃蟹解冻后蒸制，建议延长2-3分钟，确保内部完全熟透。蒸好后立即取出食用，放置过久会导致蟹肉回缩变硬。若不确定是否蒸熟，可取蟹腿肉观察，肉质紧实且无血丝即为最佳状态。不同水域的螃蟹成熟度略有差异，阳澄湖大闸蟹因肉质紧致，建议严格遵循15分钟基准。
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