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百香果不建议用开水冲泡。
百香果富含多种营养成分，其中包括大量的维生素C、维生素E、类胡萝卜素以及多种矿物质等。如果用开水冲泡，高温会破坏百香果中的部分营养成分，比如维生素C等在高温下稳定性较差，容易被氧化分解，从而降低百香果的营养价值。
此外，百香果本身具有独特的香气和风味，用开水冲泡还可能会使百香果的香气散失，口感也会受到影响，变得酸涩或失去原有的果香和酸甜平衡。一般建议用40℃以下的温水或凉水冲泡百香果，这样既能最大程度地保留其营养成分，又能保持良好的口感和香气，让你品尝到百香果的原汁原味。
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