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甘蔗能否隔夜食用取决于保存状态和储存条件，未变质且妥善保存的甘蔗可隔夜食用。
整根未削皮的甘蔗在阴凉通风处可存放2-3个月，表皮形成的天然保护层能有效隔绝细菌入侵。冬季室温低于10℃时，未削皮甘蔗隔夜存放不会变质，仅因水分蒸发导致口感略微干硬。但若发现表皮出现霉斑或虫蛀孔洞，需立即丢弃避免食用。
削皮后的甘蔗需严格把控储存条件。去皮的甘蔗果肉暴露在空气中，糖分和水分成为细菌培养基，常温下放置超过4小时即开始氧化发红。建议用保鲜膜密封后冷藏保存，0-4℃环境可延缓变质，但需在24小时内食用完毕。若储存期间出现果肉软化、酒味或黏滑感，表明已滋生致病菌，必须整根废弃。
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