芒果发黑如果是因为成熟过度或者轻微氧化导致，可以削去黑色部分食用；但如果是由于霉变导致的发黑，则不应食用，应丢弃处理。

芒果是一种热带水果，其表面出现黑色可能由多种原因造成。如果芒果只是表皮稍微变黑，但果肉仍然饱满、没有异味，这种情况通常是由于成熟过度或者表面受到轻微损伤后氧化所致。在这种情况下，可以将黑色的部分削去，剩余的果肉仍然是可以食用的。

然而，如果芒果发黑伴有软烂、异味或者是长出了霉斑，那么这可能是由于霉菌感染导致的腐败。这种情况下，即使只有一小部分发霉，也不建议削除后继续食用，因为霉菌可能已经扩散到了肉眼看不见的地方。食用发霉的芒果可能会引起肠胃不适，严重的甚至可能导致食物中毒。

为了避免食用发黑芒果带来的健康风险，购买时应选择外表完好、没有损伤的新鲜芒果。存储时，可以将芒果放在阴凉通风的地方，避免高温潮湿环境，以延长保鲜期。通过正确的挑选和保存方法，可以最大限度地保证芒果的新鲜度和安全性。