高筋面粉指的是面筋含量较高的面粉，通常用于制作需要较强韧度和弹性的面食制品。

1.面包：高筋面粉含有丰富的面筋蛋白质，可以在制作过程中形成较为紧密的网络结构，从而使得面包口感松软，呈现出漂亮的乳白色，并且更能保持长时间的新鲜度。 2.意面和拉面：高筋面粉制作的意面和拉面比普通面粉做出的面条更加筋道、劲道和有嚼劲，而且不容易断裂，而且适合搭配各种酱料和配菜进行烹饪。

3.饺子皮：高筋面粉在饺子皮的制作中表现得非常优秀，能够制出具有弹性和韧度的皮子，煮后口感滑嫩，而且不容易破裂，外观也会呈现出光泽感、白净透亮。 4.面团类饼干：高筋面粉适合制作面团类饼干，如曲奇、鸡蛋卷等。高筋面粉制作的饼干外形饱满，口感香脆松脆，并且不容易糊掉变黑。