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大骨头和什么一起炖最有营养可以根据个人的口味和需求来定。
1.大骨头和蔬菜。蔬菜富含维生素、纤维素等多种营养成分，能够帮助消化、增强免疫力。将大骨头和蔬菜一起炖，可以让蔬菜的营养成分充分溶解在汤中，形成一道美味又营养的汤品。常见的搭配有胡萝卜、洋葱、西红柿、土豆等。
2.大骨头和豆类。豆类是一种非常好的植物蛋白来源，富含多种营养成分，能够帮助补充人体所需的营养。将大骨头和豆类一起炖，可以让汤品更加丰富，口感更加浓郁。常见的搭配有红豆、绿豆、黑豆等。
3.大骨头和海鲜。海鲜富含微量元素，能够帮助增强身体的免疫力。将大骨头和海鲜一起炖，不仅味道香，营养也充足。
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