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黄芪泡水后可以食用。
黄芪切片或颗粒经沸水冲泡后，约60%的有效成分会溶出，剩余药渣仍含有黄芪多糖、皂苷等物质。传统中医理论认为“药食同源”，泡过的黄芪药渣可咀嚼吞咽以充分吸收成分。现代研究显示，黄芪中的毛蕊异黄酮葡萄糖苷在煎煮后仍有30%-40%存留于药渣中，直接食用能提升生物利用率。建议每次冲泡使用5-10克生药，重复冲泡2-3次后将药渣分次吞服。
食用黄芪药渣需结合体质调整。阴虚火旺者服用过量可能引发口干舌燥，建议搭配麦冬或石斛平衡燥性。胃肠功能较弱者可将药渣研磨成粉，混入粥汤食用以避免刺激。需特别注意硫磺熏制的劣质黄芪药渣可能含有二氧化硫残留，食用前应观察饮片颜色——正常黄芪断面呈淡黄色，硫熏过度的呈亮白色。孕妇及自身免疫性疾病患者食用前应咨询中医师，防止干扰正常代谢。
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