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柚子具有促进消化、增强免疫力等作用，但部分人群需谨慎食用。
柚子富含维生素C（每100克含33毫克）、膳食纤维（2.5克）及类黄酮化合物，能刺激唾液和胃液分泌，改善食欲。果胶成分可延缓糖分吸收，辅助控制餐后血糖波动。其抗氧化物质（如柚皮苷）可能抑制低密度脂蛋白氧化，对心血管健康有一定保护作用。适量食用还能缓解咽喉干燥、便秘等内热症状。
但脾胃虚寒者、胃酸过多者应控制摄入量，因柚子性凉且含果酸，可能加重胃部不适。服用他汀类药物、抗凝药时需避免同食，柚子中的呋喃香豆素会抑制肝脏代谢酶活性，增加药物副作用风险。糖尿病患者每日建议不超过200克，因果糖含量达8克/100克。选购时优先选择香气浓郁、表皮光滑的果实，冷藏保存可延长保鲜期。
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