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柚子冷藏后果肉变红若无变质仍可食用，属于正常现象。
柚子果肉冷藏后颜色变红多与低温导致的氧化反应或品种特性有关，常见于红心柚等特定品种。这类变色通常由天然色素（如类胡萝卜素或花青素）在低温环境下显色增强所致，不影响食用安全性。若果肉质地紧实、无霉斑或异味，剥去外层氧化发暗的部分后，内部红色果肉仍可正常食用。需注意区分自然变色与腐败变质，后者常伴随出水、发黏或酸臭味。
食用前建议将变红果肉置于室温回温5-10分钟，低温导致的轻微苦涩感会有所缓解。轻微氧化的果肉可制作柚子茶或混合酸奶食用，高温熬煮能改善口感。储存时应将柚子密封后冷藏，避免果肉暴露空气中加速氧化。切开后的柚子建议在3天内食用完毕，长期冷藏可能导致营养成分流失和风味下降。
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