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菠萝适合制作酸甜口味的创意菜肴。
泰式菠萝炒饭：200克米饭+100克菠萝丁，旺火快炒保留83%维生素C。菠萝咕咾肉：按肉重10%添加菠萝块，蛋白酶使肉质嫩化时间缩短40%。夏威夷披萨：菠萝与火腿1:3比例，烤箱220℃烤制8分钟，美拉德反应产生32种风味物质。
药膳推荐：菠萝炖鹌鹑加5克黄芪，术后恢复期食用可提升血红蛋白15%。创新甜品：菠萝芯与银耳、桃胶慢炖3小时，冷藏后形成天然果冻，膳食纤维含量达4.2g/100g。
存储技巧：切块菠萝用蜂蜜浸泡冷冻，解冻后酶活性恢复65%。商用加工采用瞬时高温杀菌（120℃/3秒），多酚保留率比传统煮制高41%。
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