香肠的制作需要注意阴干。
灌好的香肠应该放在阴凉通风处进行干燥处理,不要直接暴晒。因为此时香肠中含有大量的水分和油脂,如果直接放在阳光下晒,会导致水分和油脂的蒸发加速,使得香肠变得干硬口感不佳。此外,高温也会导致香肠出油干裂,容易变质发霉。因此,等香肠彻底风干后,也需要将其放在阴凉干燥处进行通风保存。
广告