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桑葚水导致大便变黑是一种正常的生理现象，不需要过于担心。
喝桑葚水后大便发黑，一般是因为桑葚中含有较多的鞣酸和铁元素，这些成分与人体内的蛋白质结合后形成的复合物被摄入体内后会随着粪便排出，导致粪便变黑。这种现象是正常的生理反应，不需要过于担心。但是如果伴随着腹泻、消化不良、腹痛等症状，则需要引起注意，及时就医。
另外，需要注意的是，在食用桑葚时要注意适量，因为桑葚中的铁元素摄入过多也可能会引起铁过载，并出现相应的症状，如乏力、食欲减退、肝功能异常等。对于婴幼儿来说，由于肠道吸收能力较弱，建议避免食用桑葚或减少食用。
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