山药的颜色和质地会随着成熟程度的不同而发生变化。未熟的山药呈粉白色,而成熟后则变得透明。由于山药中含有较多的淀粉,因此未熟时质地较硬,难以被筷子戳穿。但是,一旦山药熟透,质地就会变得柔软,轻松地被筷子戳穿,且没有硬芯。
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