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糖尿病患者可以适量吃南瓜。
南瓜的升糖指数（GI）为75，属于中高升糖食物，但并非绝对禁忌。每100克南瓜含碳水化合物约12克，热量约43千卡，主要成分为膳食纤维和β-胡萝卜素。中国营养学会建议，糖尿病患者每日摄入南瓜量应控制在100克以内，且需从主食中扣除相应碳水化合物。例如，食用200克南瓜时，需减少50克米饭的摄入量。
食用南瓜时需注意搭配原则。将南瓜与富含蛋白质的食物（如鸡蛋、瘦肉）同食，可延缓糖分吸收速度。避免单独食用南瓜粥或南瓜饼等高糖加工品。蒸煮方式优于油炸，且烹饪时间不宜过长。部分患者发现，选择纤维含量较高的老南瓜比嫩南瓜更利于血糖控制。监测餐后2小时血糖变化，若波动幅度超过4.4mmol/L，需调整食用量或暂停食用。
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