榨葡萄汁时是否去皮去籽及加水取决于个人喜好和具体需求。

对于是否去皮，这主要取决于你对葡萄汁口感的要求。不去皮的话，葡萄汁会更加浓郁，富含纤维，同时也保留了更多的营养成分，如维生素C和抗氧化物质。如果你喜欢口感细腻、清爽的葡萄汁，可以选择去皮，这样可以避免皮带来的粗糙感。此外，有些葡萄品种的皮比较厚，可能会带来苦涩的味道，这时去皮更能保证葡萄汁的口感。

至于是否去籽，这同样是一个根据个人偏好来决定的问题。葡萄籽中含有丰富的抗氧化物，如原花青素，对人体健康十分有益。不过，葡萄籽在榨汁过程中可能会产生苦味，影响整体口感。如果担心这一点，可以选择去籽，或者使用带有过滤功能的榨汁机，这样既能保留营养，又能保证口感。

关于是否加水，这主要看你是想要浓缩的葡萄汁还是稀释后的版本。如果不加水，榨出的葡萄汁会更加浓郁，味道也更甜。但是，这样做可能会导致果汁量较少，不够解渴。如果你希望得到更多量的葡萄汁，可以在榨汁前加入适量的水。加水的比例可以根据自己的喜好调整，一般情况下，加水量控制在葡萄重量的20%-30%左右是比较合适的。这样既能保证葡萄汁的浓度，也能让口感更加顺滑。