适量摄入大蒜对肝脏具备一定的益处，可一旦过量食用，却有可能对肝脏造成损伤。

大蒜富含多种有益人体的成分，其中大蒜素尤为突出。大蒜素拥有抗氧化、抗炎以及抗菌等多重功效。在抗氧化方面，它能够协助肝脏清除体内的自由基，有效降低自由基对肝细胞的损害程度，从而维持肝脏细胞的正常结构与功能。从抗炎角度而言，大蒜素可以减轻肝脏可能出现的炎症反应，助力肝脏维持健康状态。此外，其抗菌特性能够抵御部分可能侵害肝脏的病菌，降低肝脏遭受感染的风险。所以，适量食用大蒜，能够对肝脏起到积极的保护作用。

但是，倘若过量食用大蒜，情况便会发生变化。大蒜属于辛辣食物，过量食用会对胃肠道产生刺激，进而影响消化功能。当胃肠道的消化吸收出现问题时，就会间接干扰肝脏对营养物质的代谢与转化。大量的大蒜素进入人体后，还可能加重肝脏的代谢负担，长此以往，反而会对肝脏造成损害。因此，食用大蒜时需把握好量，依据个人体质和健康状况合理食用，如此才能让大蒜充分发挥对肝脏的有益作用，避免产生负面效应。