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吃甘蔗时甘蔗水可以咽下去，但是甘蔗渣的主要成分为膳食纤维，口感比较粗硬，一般不建议咽下去。
甘蔗汁液丰富，除去汁液后的主要成分是纤维素、木质素等膳食纤维，不可以被人体消化吸收。由于木质素是支撑植物成长的主要物质，且在甘蔗中的含量较高，导致甘蔗口感较粗硬，所以不建议吃甘蔗的时候把甘蔗咽下去。如果吃甘蔗时不小心咽下去也不必担心，甘蔗中的膳食纤维会经过消化道随粪便排出体外。
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