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茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，尤其是茭白中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，茭白还含有一些特殊的成分，如茭白碱和茭白皂苷等，具有一定的药用价值。根据中医理论，茭白的性质属于寒凉，味甘，具有清热解毒、利水消肿、清热解毒等功效。因此，茭白适合于夏季食用，可以清热解暑，帮助人们保持身体健康。
但是，也有一些人认为茭白的性质是温热的，因为茭白在烹饪过程中会产生一些温热的气味。此外，茭白还可以用来制作一些温热的食品，如茭白炒肉丝、茭白炖鸡等，这些食品可以增强人体的阳气，有助于驱寒保暖。
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