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想让腌制的鱼腥草保存时间长，关键在于食材处理、调料选择和保存方式。
处理食材时，选新鲜、没损伤的鱼腥草，去掉杂质和老根，洗净后彻底晾干水分，有水残留容易变质。可以把鱼腥草切成小段，方便腌制和保存。
调料选择上，多放点盐，盐能杀菌防腐，抑制细菌生长。还可以加点白酒，白酒能增添风味，延长保质期。醋也有防腐作用。把这些调料和鱼腥草拌匀，让每根鱼腥草都裹上调料。
保存时，把腌制好的鱼腥草装进干净、无水无油的密封容器里，尽量排出空气，密封好后放在阴凉通风处。也能放冰箱冷藏，低温能减缓细菌繁殖，延长保存时间。取用时，用干净无水的筷子或勺子，别带入水分和细菌。
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