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粽子并非永久保存的食品。
即使在低温条件下冷冻，也无法完全抑制所有酶和微生物的活性。一些耐寒型微生物仍然可以在低温下存活，因此，如果冷冻粽子的保存时间过长，它们也会过期。
市面上出售的冷冻粽子在出厂时经过灭菌处理，因此保质期通常为12个月左右。但是，自己包的粽子由于携带的杂菌较多，保质期通常只有1-3个月左右。
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