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新鲜百香果可以放入冰箱保存。
完整未破损的百香果冷藏能延长保鲜期。将果实装入透气的网袋或纸盒，置于冰箱蔬果层4-8℃环境，可保存2-3周。低温能减缓果皮皱缩和内部发酵过程，保留更多维生素C与芳香物质。表皮略带皱纹的成熟果实更适合冷藏，此时糖分充分转化，冷藏后酸甜风味更突出。需定期检查果实状态，若表皮出现霉斑或渗液需立即取出。
已切开的百香果需密封冷藏并尽快食用。用保鲜膜包裹果壳或挖出果肉装入密封罐，冷藏不超过3天。果肉接触氧气易氧化变色，可淋少量柠檬汁延缓褐变。冷冻保存能延长至2个月，分装时保留果汁与籽粒，解冻后适合制作饮品但口感稍软。保存期间避免与其他气味强烈食物混放，防止果肉吸附异味影响独特香气。
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