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完整未剥开的石榴无需冷藏，切开后的石榴建议冷藏保存。
完整石榴果皮厚实且含天然抗菌成分，常温阴凉处可保存2-3周。最适存储温度为5-10℃，冰箱冷藏室温度（通常4℃以下）易导致果皮细胞冻伤，出现褐色斑点并加速内部果粒脱水。若环境温度超过25℃，可短期冷藏3-5天延缓变质，但需用保鲜袋包裹防止水分流失。选择表皮光滑、无凹陷的果实，存放时避免堆压造成机械损伤。
已剥开的石榴应尽快食用，剩余部分需装入密封盒冷藏并在48小时内吃完。果粒分离后接触空气易氧化，营养价值流失速度提高50%。冷冻保存可延长至3个月，但解冻后果粒会变软影响口感。若发现果皮发霉或果肉出现透明黏液，说明已滋生微生物，整颗石榴都应丢弃不可食用。
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