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冬天喝隔夜豆浆不一定会中毒，取决于豆浆保存情况。
如果豆浆在冬天隔夜存放时密封良好，即便没有放入冰箱，在寒冷的环境下，细菌滋生速度减缓，豆浆一般不会变质，加热后饮用通常不会中毒，也不会对身体造成危害，还能保留一定营养成分。
但如果豆浆未密封，直接暴露在空气中，即使冬天温度较低，也可能被细菌污染。细菌在豆浆中繁殖，分解营养成分，产生有害物质，如毒素和异味物质。饮用这样的豆浆，可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
另外，如果豆浆本身煮制时未熟透，含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，隔夜后即便加热，这些有害物质依然存在，同样会影响人体健康。所以，喝冬天隔夜豆浆前要仔细判断。
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