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酸枣仁不可直接生吃。
未经炮制的生酸枣仁含少量天然毒素和生物碱，直接食用可能引发恶心、头晕等不适反应。其外层的硬壳和种皮难以被人体消化，直接吞服会导致有效成分无法释放，同时可能刺激胃肠道黏膜。中医典籍记载生酸枣仁多用于安神敛汗前需经炒制，通过高温破坏毒性物质并激发出药性成分。
正确用法为炒制后煎煮或研磨入药。将酸枣仁文火炒至微黄开裂，释放出油脂香气，此时三萜皂苷等活性物质更易溶出。每日用量控制在9-15克，可搭配茯苓、甘草水煎，或研磨成粉装入胶囊服用。脾胃虚弱者建议饭后服用，减少对消化道的刺激。新鲜采集的酸枣仁需彻底干燥并去除果肉残留，避免霉变产生有害物质。
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