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花生适量食用且搭配合理时，对血糖影响较小，但需严格控制摄入量。
花生的升糖指数（GI）为14，属于低GI食物，每100克含碳水化合物16克左右。糖尿病患者每日建议摄入量不超过25-30克（约一小把），优选原味生花生或轻度烘烤产品。生食保留更多营养成分，烘烤时避免添加糖和油。可将花生碾碎拌入凉拌菜，或作为坚果混合物中的一部分，与其他低GI食物（如南瓜子、杏仁）搭配食用。
需警惕过量摄入引发的血糖波动。花生脂肪含量高（约49克/100克），过量可能间接影响胰岛素敏感性。部分患者对花生耐受度较低，建议记录食用后血糖变化。若与药物联合使用，需留出2小时以上间隔，避免低血糖风险。长期食用需定期监测血糖和血脂水平，个体差异较大，必要时调整饮食方案。
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