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吃金桔剥皮与否各有利弊，可根据个人喜好和需求决定。
不剥皮吃金桔，能最大程度摄取其营养。金桔皮富含维生素C、挥发油等营养成分，维生素C含量甚至高于果肉，且挥发油能促进消化液分泌，增强食欲。不剥皮吃，还能完整感受金桔独特的酸甜味道和浓郁果香，口感更丰富。
但金桔皮有一定苦涩味，部分人难以接受，此时剥皮吃可去除苦味，只享受果肉的清甜。而且，若担心金桔表皮有农药残留、灰尘等污染物，剥皮吃更放心。
如果选择不剥皮吃，建议用盐水浸泡清洗干净；若剥皮吃，剥下的金桔皮可晾干后用来泡水，同样能摄取部分营养。两种吃法各有千秋，可依据个人口味和实际情况选择。
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