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逆紊乱切即可。
反向制粒。牛肉是是生活中常见的肉类之一，也是直接食用的第三大肉类。它富含蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素、钙、铁、磷等成分。具有较高的营养价值和食用价值，并具有一定的健脾胃、益气强筋骨的作用。牛筋纤维丰富、坚韧、厚实，牛筋沿着肉的纤维混在中间。如果沿着纤维切，筋会完全留在肉里，会让牛肉难吃，所以还是逆着纹路切牛肉比较好。
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