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苦瓜可以凉拌或者是炒着吃。
苦瓜具有清热解毒的功效，还能降糖。苦瓜的制作方法有很多种，可以生吃，可以凉拌，也可以炒着吃。但如果是肥胖的人，在煎炸和食用时一定要注意选择植物油而不是动物油。血糖高的人一定要严格控制摄入量。严格控制含糖食物的摄入。食物只能作为辅助手段。如果血糖高，应使用口服药物或注射胰岛素来降低血糖。
尽管糖尿病患者吃完有这些好处，但食物的所谓药用功能不能夸大。食物永远不等于药物，所谓的苦瓜也不能用来降血糖，从而耽误了正规的糖尿病治疗。
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