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甘蔗部分变红通常是成熟的迹象，可以安全食用。
甘蔗成熟时，其外皮和内部会呈现出红色或粉红色。这种变红并不表示甘蔗变质或不可食用，相反，它往往表示甘蔗已经成熟，口感更加甜美。
当你购买甘蔗时，如果部分甘蔗呈现红色，但没有其他异常如发霉、变软或产生异味，那么这部分红色的甘蔗是可以安全食用的。你可以将红色部分剥去，剩下的部分通常仍然是新鲜且可食用的。然而，如果发现任何异常情况，如霉变或变质迹象，请避免食用。
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