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山楂本身不能直接减肥，但可辅助调节代谢。
山楂中的有机酸能促进胃酸分泌，加速蛋白质和脂肪分解，帮助缓解积食引起的腹胀。其含有的膳食纤维可增加饱腹感，减少过量进食概率。研究表明山楂提取物中的黄酮类物质能抑制脂肪细胞分化，但该作用在人体日常摄入量中效果微弱。单纯依赖吃山楂减重并不现实，需配合运动与热量控制。
食用山楂需注意形式与分量。新鲜山楂每100克约95大卡，糖炒山楂或果脯热量翻倍且糖分过高，反而易增肥。建议每日食用鲜果不超过200克或干品10克，搭配乌龙茶、荷叶冲泡增强促消化效果。胃酸过多者空腹食用可能加重反酸，胃溃疡患者应避免。合理做法是将山楂作为高脂餐后的促消化选择，而非替代正餐或过度依赖其减肥功效。
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