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红凤菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量较高，对人体有很好的保健作用。其次，红凤菜的食用方法也很重要。红凤菜可以生食或烹饪，但是需要注意的是，生食的红凤菜需要清洗干净，以免残留农药和细菌对人体造成危害。而烹饪的红凤菜则需要煮熟或炒熟，以确保其热度达到杀菌的效果。
但是，也有一些人认为红凤菜会对人体造成危害，主要原因是红凤菜中含有一种叫做硝酸盐的物质，过量摄入会对人体造成危害。但是，这种说法并不完全正确。事实上，硝酸盐是一种普遍存在于蔬菜中的物质，只有在过量摄入的情况下才会对人体造成危害。而红凤菜中的硝酸盐含量并不高，只要适量食用，是不会对人体造成危害的。
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